放半斤紅酒燉魚好吃嗎?
蒜燒鯉魚做法?
蒜燒鯉魚的做法如下： 所需食材： 鯉魚 400 克左右 大蒜 10 瓣 洋蔥 半個(gè) 青椒 1 個(gè)
食材清單： 鯉魚 600克 、 蔥 1根 、 姜 1大塊 、 蒜 100克 、 干辣椒 3個(gè) 、 白糖 1勺 、 味極鮮 2茶匙 、 蠔油 2茶匙 、 香油 1小茶匙 、 陳醋 1茶匙 、 紅酒 1茶匙 、 花椒 6粒 、 老抽 1小勺 、 料酒 1勺 、 淀粉 25克 、 鹽 適量 、 油 適量 烹飪步驟： 1、將鯉魚洗凈，瀝干水分，在魚背切花刀，蒜切成細(xì)粒，干辣椒剪刀剪成長(zhǎng)條狀備用。 2、魚肚子里塞上蔥段姜片。 3、鍋中加水，放入幾片生姜燒開，把鯉魚放入鍋里，大火煮開鍋后，再煮5分鐘左右，即可關(guān)火，將煮好的魚完整撈出，輕輕擺到盤子里。 4、調(diào)制碗汁，放入鹽，料酒，白糖，陳醋，蠔油，味扱鮮，幾滴香油，老抽，紅酒，半小碗煮魚的湯汁，調(diào)好后倒入鍋中燒開，加入水淀粉勾芡，淋在鯉魚上，再均勻地撒上層蒜碎末。 5、鍋中倒入多一點(diǎn)油，燒熱后放入蒜末爆香，放入花椒，干辣椒，小火炒香，趁油熱均勻澆淋在魚和蒜碎末上即可完成。 ?
1.首先把魚剁成塊，把大蒜準(zhǔn)備好，洋蔥，大蔥準(zhǔn)備好！ 2.把土豆，青椒等切塊 3.先油炸大蒜，然后把魚裹淀粉糊，然后放鍋里油炸，最后炸土豆塊，火不要太大，我這是第一次試驗(yàn)時(shí)候的照片，所以火有點(diǎn)大，第二次火小一點(diǎn)就不焦了。 4.炒鍋中的油溫大概達(dá)到3-4成熱時(shí)，放入洋蔥和大蔥，姜，蒜，炒出香味！ 5.炒出香味后，然后向鍋內(nèi)放入豆醬和香辣醬 6.將剛才油炸好的魚塊和青椒倒入到鍋中，放料酒，醬油少許，白糖。
魚塊用清水沖洗干凈，甩干水分，用鹽抹在魚塊上。（我用的是粗鹽，細(xì)鹽的話要相對(duì)少放一點(diǎn)，細(xì)鹽比較咸）撒上幾?；ń?，蓋上蓋子放冰箱冷藏腌制?？梢噪缰?個(gè)小時(shí)，也可腌制過夜再烹制。 步驟 2 青椒切碎，蒜瓣切碎，姜切絲待用（干辣椒段可放可不放，我和Mr余都愛吃點(diǎn)辣，所以一般都會(huì)放）
怎么燒魚，總是燒散了，也沒翻過魚?
燉魚頭時(shí)放幾塊蘿卜和豬肥膘肉可去腥增香。三次點(diǎn)醋祛魚腥茶汁祛魚腥 用茉莉花茶汁和武昌魚、羅非魚、草魚、黑魚等同蒸,能使魚腥去盡,而且鮮美味醇,用鐵觀音茶汁與排骨同煮,可使排骨香味濃郁。 (1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。 經(jīng)過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，土腥味便可消失。 即便是死魚，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。 (3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。 牛奶浸魚去腥法用適量牛奶浸泡生魚片刻,再烹炸,可以去掉魚腥味而且口味更佳。淡水魚巧去腥味淡水魚如鯉魚,草魚,鰱魚等含有豐富的蛋白質(zhì),常吃有益健康.但因?yàn)樗麄兩L(zhǎng)在河里或池塘里,所以,有時(shí)會(huì)帶有一種土腥味.把這種土腥味去掉,魚就會(huì)做的更鮮美了.下面介紹幾種去腥味的方法.1.把淡水魚剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡數(shù)分鐘,經(jīng)過這樣處理,魚就沒土腥味了.2.用25克精鹽兌2500毫升清水,把活魚泡在鹽水中,一小時(shí)后,土腥味就可以消失.如果魚已死,需泡兩個(gè)小時(shí),也可去掉腥味.3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時(shí),注意把這兩條白筋抽掉,做熟的魚就沒有腥味了.宰殺淡水魚時(shí),盡量把血液沖洗干凈,烹調(diào)時(shí),再加上蔥,姜,蒜等調(diào)料,土腥味基本上可以去掉.
喝剩的紅酒都有什么用處?
喝剩下的紅酒蓋好蓋子，在保質(zhì)期內(nèi)，放到陰涼的地方還可以繼續(xù)喝，也可以用力做各種肉類菜肴，也可以用來燉魚去腥味。
1、烹飪喝剩的葡萄酒雖然已經(jīng)沒有了葡萄酒的風(fēng)味，但卻是一個(gè)非常好的做為烹飪佐料。白葡萄酒可以用來煮米湯，炒蔬菜，紅葡萄酒可以用來燉肉。 2、清洗水果和蔬菜葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門氏菌和大腸桿菌。 3、讓肉質(zhì)變得更柔軟買來的肉類硬硬的，或是火腿冰太久變得干硬時(shí)，可以用一點(diǎn)紅酒來浸泡肉類或火腿約10～20分鐘，再拿去料理，肉就會(huì)變得柔軟好吃喔！4、紅酒蜂蜜面膜（美白滋養(yǎng)）紅酒中的葡萄酒酸就是果酸，能夠促進(jìn)角質(zhì)新城代謝，淡化色素，讓皮膚更白皙光滑。蜂蜜具有保濕和滋養(yǎng)的功效。 方法：將一小杯紅酒加2到3勺子蜂蜜調(diào)至濃稠的狀態(tài)后，均勻的敷在臉上，八分干后用溫水洗干凈。
剩下的紅酒能烹飪美食 葡萄酒喝剩了不及時(shí)飲用完的話，就會(huì)隨著和空氣的接觸慢慢變成醋，不過，這倒成了一個(gè)不錯(cuò)的烹飪佐料。在烹飪前，可以將紅或白葡萄酒、蒜、醬油和姜片、腌制雞肉、魚肉30分鐘。另外也可以把紅酒加入意大利面條醬；而白酒加入奶油醬。
燒魚用什么酒好?
燒魚用白酒、啤酒、黃酒、紅酒都很好 一，白酒 白酒是去腥的好能手，但如果是由于口味較重，使用不當(dāng)?shù)脑挄?huì)對(duì)本味造成影響，因此白酒最適合制作冷凍魚之類的食材，由于冷凍的魚類異味比較重，不太新鮮，烹調(diào)時(shí)用白酒輔助能更好地起到去腥的效果。 二、啤酒 啤酒是增香之王，因?yàn)槠【浦刑赜械拿改馨讶忸愃牡鞍踪|(zhì)分解為氨基酸，使魚肉更加滑嫩鮮美。 一般使用有兩種方法，一是把魚放在適量的啤酒中腌制或浸泡一段時(shí)間，然后在制作的過程中再加入少量啤酒；二是把加工整理好的魚直接放在啤酒中燉煮，都能達(dá)到去腥提香的效果。 三，黃酒。 黃酒在肉類的制作中可以說是非常的重要，比如說我們耳熟能詳?shù)臇|坡肉主料就是黃酒，而在制作魚的過程中，黃酒能更好地保持魚的鮮味，有利于咸、甜等各種調(diào)味料的滋味充分滲入魚中，并能一定程度上去掉魚腥味。 一般適合于使用黃酒的烹飪方法，是清蒸、水煮、糖醋等。 四、紅酒 紅酒原本是西方烹飪中經(jīng)常使用的調(diào)料，它的作用是能增香、提鮮、增色，使魚在本身的口味上再增加一層神韻，一般最適合于用紅酒的地方，是燒烤和煎炸，在制作過程中加入一點(diǎn)紅酒，不但更可口，還能減少營(yíng)養(yǎng)的損失， 使用方法也是，一可以用紅酒調(diào)制成味汁，將魚在里面浸泡20分鐘左右再烤，二也可以在煎炸前先用紅酒腌制一下，將魚炸到五成熟的時(shí)候，再淋上兩勺紅酒等。
燉魚放紅酒可以嗎?
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很干凈，因?yàn)轸~鰓是整只魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多。 2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以后，如果時(shí)間充足就放在清水里泡一段時(shí)間，泡的時(shí)候在水里加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時(shí)就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達(dá)到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水里浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了。 3、腌制魚頭：腌制或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用腌制，要腌制魚頭也可以不用浸泡。腌制魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常腌制15分鐘以上就可以了。另外，把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶腌一下也有不錯(cuò)的去腥味效果。 4、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經(jīng)過煎制，不僅是讓魚頭湯發(fā)白的關(guān)鍵，同時(shí)也是去腥味的關(guān)鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點(diǎn)白醋，用少許白醋在魚頭涂抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會(huì)更好。
喝紅酒吃什么?
配牛排最好 紅酒牛排西餐里面的標(biāo)準(zhǔn)配制，所以我們喝紅酒時(shí)候給自己弄一點(diǎn)牛排，稍微弄點(diǎn)蔬菜水果裝飾下，這樣搭配起來口感會(huì)很好。 紅酒與傳統(tǒng)的菜系里面扣肉，燒魚之類也是很搭的，吃囗肉喝口酒，還是很愜意的。
可以搭配一份蔬菜沙拉，一份菲力牛，黑椒牛柳，海鮮意大利面，還有榴蓮披薩餅，如果是吃中餐可以搭配一份魷魚炒飯和龍蝦尾
紅酒怎么燉魚?
